Chất tạo nên vị cay đặc trưng của ớt là capsaicin – một hợp chất alkaloid có trong quả ớt. Capsaicin tác động lên các thụ thể cảm nhận đau TRPV1 trên niêm mạc lưỡi và các cơ quan khác, tạo cảm giác nóng rát và kích thích. Đặc điểm thú vị là capsaicin không hề làm tổn thương mô sinh học nhưng lại có thể đánh lừa não bộ khiến ta cảm thấy như đan
Ớt cay – một loại quả nhỏ bé nhưng mang trong mình sức mạnh mãnh liệt của vị giác, từ lâu đã trở thành biểu tượng không thể thiếu trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Ớt không chỉ là một gia vị đơn thuần mà còn là một đối tượng nghiên cứu phong phú về hóa học, y học, nông nghiệp và văn hóa. Trong bài viết này, chúng ta
Trong khu rừng rậm rạp nằm sâu trong dãy núi Tử Vân, nơi chưa từng có dấu chân con người, sinh sống một loài linh trưởng kỳ lạ mà dân làng lân cận gọi là “khỉ đỏ lửa”. Trong số đó, nổi bật nhất là một con khỉ đực được gọi bằng cái tên truyền thuyết: Chú Khỉ Điên Cuồng.Ứng dụng công nghệ cao vào canh tác.Xây dựng chuỗi giá trị sản phẩm ớt từ tr